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做好麻辣水煮鱼核心秘诀在于熬制麻辣水煮调料

做好麻辣水煮鱼核心秘诀在于熬制麻辣水煮调料

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来源:
发布时间:
2020/05/15
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【摘要】:
这道十人九爱的麻辣水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼,看似一道非常复杂的菜,其实做起来一点儿也不难,只要选好了调料,味美就不是问题。
麻辣水煮鱼属于川菜或渝菜,是川渝地区的一道色香味俱全的汉族名肴,此菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷,广受人们喜爱。这道十人九爱的麻辣水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼,看似一道非常复杂的菜,其实做起来一点儿也不难,只要选好了调料,味美就不是问题。
 
麻、辣、鲜、香、五味杂陈,口感滑嫩,油而不腻,相信喜欢水煮鱼的朋友,一定有所感受。鲜嫩的鱼肉,丰富的配菜,加上麻辣的口感,几乎人人都爱。其实麻辣水煮作为川菜中的代表作之一,是四川人的家常菜,它独有的“诱人”被我们“宠”成了五湖四海的“江湖菜”,当下网络满屏都分享着关于麻辣水煮鱼的烹饪方法,想做好这道菜,就更加简单了。
 
做过麻辣水煮鱼的朋友一定清楚,这个菜越下功夫就越好吃,核心功夫主要就是在熬料上。熬制麻辣水煮鱼调料是一件有技术性的活动,简单来说就是对于鱼汤当中佐料的选择就必须要认真的考虑,这个环节是决定水煮鱼口感和口味的关键环节。这其中也是有些餐饮店的麻辣水煮鱼就比较好吃,而有些则一般的神奇秘方。
 
好的麻辣水煮鱼调料,充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,鲜香而不辛辣,辣而不燥,麻而不苦,烹调出来的肉质一点也不会变韧。将胡椒粉、姜、黄酒、辣椒、花椒等这些原料用心熬制,看似原始的做法实际做工考究,不过有了这样的功夫和技艺,您也能瞬间化身川菜大厨,叱咤麻辣界,当然也可以偷懒,直接选用买好的麻辣水煮鱼调料。