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一样的老火锅底料出自不同的厂家味道也不一样

一样的老火锅底料出自不同的厂家味道也不一样

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发布时间:
2020/06/04
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【摘要】:
深入火锅行业,不难发现,每一个火锅底料加工厂家的味道、价格都有点不一样,毕竟开一加火锅店最重要的是底料,面对这种情况,对于一个没有火锅经营的初始者,可能已经“蒙圈”了。
深入火锅行业,不难发现,每一个火锅底料加工厂家的味道、价格都有点不一样,毕竟开一加火锅店最重要的是底料,面对这种情况,对于一个没有火锅经营的初始者,可能已经“蒙圈”了。导致这种问题的原因无外乎在于以下几个原因。
 
一、原材料使用方法不一样。原材料是火锅底料的必要材料,主要是辣椒、花椒、牛油等原材料熬制而成。这些看似简单的原料实际上在挑选和使用是非常有讲究的,往往不同产地,甚至是不同季节的原料味道有所差异,而很多火锅底料加工厂家为了节约成本,选料过于粗略,用非优势产地的原理替代,再加之不同的原材料配比影响,这样生产的出来的产品味道自然有差异。
 
二、炒料师傅技术不一样。有很多火锅底料厂家虽然都是机器自动炒料,但都是半自动模式,离不开人工的监督操作,由于炒料师傅对每一步操作理解不一样,就会出现不同程度的偏差。不同步骤、材料多少等不一,多少都会影响到火锅底料的味道。
 
三、配方不一样。一般每一家火锅底料加工厂都有很多不同的火锅底料配方,以方便根据客户的不同需求从而选择不同的配方。同时加工厂会根据成本价格以及自身定位,选择不同的火锅底料配方进行加工。
 
四、针对市场不一样。中国是一个地广物博的国家,每个地域的味道都是不一样的,比如:云贵川渝,喜欢吃麻辣;东北沿海等地吃麻辣比较淡等。所以针对不同的地域,火锅底料厂家根据用户的需求以及用户的所在区域,进行针对性的推荐火锅底料,以便适应当地消费人群。