川香红油鸡片怎么吃才好吃
发布时间：
2020-06-05 00:18
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要知道，讨好四川人的胃绝非易事，川香红油鸡片作为有名的川菜之一，那让人垂涎的凉拌鸡是可是名不虚传的。现在自己在家做美食也是常事，所用食材都是经过自己慧眼精心挑选的，不仅干净卫生，而且用料安全，实属放心，那自己做川香红油鸡片怎么才能做出正宗味，好吃又好看呢？
首先红油鸡片是将食材事先煮熟晾凉后切成薄片，加上多种调料，配以麻辣为主的川香红油，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，真是令人大饱口福。准备食材：鸡胸肉或者鸡腿肉、八角、桂皮、香叶、葱段g、姜片、黄酒；调料：大蒜、川香红油、花椒粉、生抽、香醋、白糖、盐少许、白芝麻适量等。
做法：先将鸡胸肉或者鸡腿肉，同适量八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮大约十五至二十分钟左右，焖三十分钟左右，捞出自然晾冷，用刀切成片状。然后，取小半碗晾凉的鸡汤，放入适量的生抽、香醋、白糖、芝麻油、川香红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁；把汁淋在鸡片上，撒上炒香的白芝麻即可。
红油鸡片的烹饪技巧：做菜好吃都有技巧，当然川香红油鸡片也不例外，制作这道菜的要点有两个，第一个就是川香红油，它可以说是这道菜的灵魂，嫌麻烦的可以直接购买正宗的川香红油。另一个就是鸡肉的处理，要让鸡肉Q弹又入味。
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