川香红油鸡片怎么吃才好吃


要知道,讨好四川人的胃绝非易事,川香红油鸡片作为有名的川菜之一,那让人垂涎的凉拌鸡是可是名不虚传的。现在自己在家做美食也是常事,所用食材都是经过自己慧眼精心挑选的,不仅干净卫生,而且用料安全,实属放心,那自己做川香红油鸡片怎么才能做出正宗味,好吃又好看呢?
 
首先红油鸡片是将食材事先煮熟晾凉后切成薄片,加上多种调料,配以麻辣为主的川香红油,具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,真是令人大饱口福。准备食材:鸡胸肉或者鸡腿肉、八角、桂皮、香叶、葱段g、姜片、黄酒;调料:大蒜、川香红油、花椒粉、生抽、香醋、白糖、盐少许、白芝麻适量等。
 
做法:先将鸡胸肉或者鸡腿肉,同适量八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮大约十五至二十分钟左右,焖三十分钟左右,捞出自然晾冷,用刀切成片状。然后,取小半碗晾凉的鸡汤,放入适量的生抽、香醋、白糖、芝麻油、川香红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁;把汁淋在鸡片上,撒上炒香的白芝麻即可。
 
红油鸡片的烹饪技巧:做菜好吃都有技巧,当然川香红油鸡片也不例外,制作这道菜的要点有两个,第一个就是川香红油,它可以说是这道菜的灵魂,嫌麻烦的可以直接购买正宗的川香红油。另一个就是鸡肉的处理,要让鸡肉Q弹又入味。

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