这么多年只知道有老火锅底料,原来还有老火锅和新派火锅之分


要说比较受欢迎的美食,火锅绝对首当其冲,自火锅流行到现在也叱咤风云多年了,如今依然是风华正茂的模样。只是如今的火锅也在跟随着时代的发展,人们生活水平的提高,也在不断的升级和变换模样了。但不管怎么,火锅的核心肯定就是味道,也就是火锅底料能不能赢得市场。不过在众多火锅料中如果看到老火锅底料仿佛就感觉,这个跟时代有着直接的关联,总觉的老火锅底料就更加经典,实际上,这是老火锅和新派火锅口感的区分,那新派火锅和老火锅又有什么区别呢?

现在的火锅店装修,布局都十分有气氛,虽然风格各不相同,但也都能给人带来很好的雅致感受,除了风格之外,就连这锅也都千姿百态,各有特色,乍一看现在这火锅全部都变成了新派的,哪里有老的意境,哪里有时代感,哪里有沧桑感。如果这样来定义老火锅和新派火锅那就不对了。

老火锅还在,并没有被取代,以后也可能不被取代。老火锅和新派火锅的区别首先在于火锅底料不同,所以就有了老火锅底料之分。老火锅大多说的是重庆老火锅,老火锅底料一般都是用动物油来熬制的,口味比较浓郁,味道比较重,更具重庆特色。而而新派火锅的底料是采用动物油和植物油混合而成的,口味比较清淡,不油腻,吃了对身体的负担比较小。

另外老火锅和新派火锅的使用的原材料也不同,老火锅比较追求口感的刺激,原材料一般由辣椒,花椒,味精蒜瓣,料酒,冰糖,等制成,在口味上比较有局限性,只能选择吃辣的。而新派火锅比较注重养生,味比较清淡,而且新派火锅在口味上也有很多选择,有辣的也有不辣的,是很多吃不了辣的人的福音。

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